Spring breeze

Fouettez la Debic Crème avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un.

Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez délicatement le premier mélange.

Ajoutez les zestes d’orange.

Versez dans un moule rond et faites cuire à 200°C pendant 10 minutes.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer les purées de fruits et le miel, puis faites-y fondre la gélatine trempée.

Ajoutez l’extrait de kumquat.

Versez dans des moules en silicone et placez au congélateur.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Préparez une crème anglaise avec la Debic Duo et les jaunes d’œufs.

Faites-y fondre la gélatine trempée et mélangez bien.

Versez sur le chocolat haché.

Mélangez bien.

Versez dans des moules et placez au congélateur.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer le yaourt à 40°C.

Ajoutez le jus de citron et la gélatine trempée.

Mélangez bien.

Incorporez la Debic Duo fouettée à la spatule, en deux fois.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau (1) et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Portez le sucre à ébullition, avec l’eau (2) et le glucose.

Ajoutez la purée de fruits de la passion et faites-y fondre la masse de gélatine.

Versez sur le chocolat haché.

Ajoutez l’eau (3) et le colorant.

Passez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une émulsion lisse.

Laissez reposer 24 heures.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau (1) et le jus d’orange et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Portez l’eau (2) à ébullition (115 – 118°C), avec le sucre et le glucose.

Faites-y fondre la masse de gélatine et ajoutez le colorant jaune.

Battez à l’aide d’un batteur-mélangeur, à vitesse moyenne.

Laissez refroidir.

À l’aide d’une poche à douille, déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrée de sucre glace.

Laissez sécher au minimum 24 heures