Steak de biche

Amenez les steaks de biche à température ambiante.

Salez et poivrez.

Faites cuire les steaks de biche dans le Debic Cuire & Rôtir, selon la cuisson souhaitée.

Réservez au chaud.

Coupez les échalotes en fines rondelles.

Faites revenir les échalotes dans le Debic Cuire & Rôtir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajoutez le sucre et laissez brièvement caraméliser

Déglacez avec le porto et la demi-glace.

Laissez réduire un peu.

Faites cuire le persil tubéreux dans la crème Debic Culinaire Original.

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

Écrasez le tout en une purée onctueuse.

Salez et poivrez.

Retirez la tige dure du cavolo nero, puis coupez-le en gros morceaux.

Faites-les blanchir dans de l’eau salée, puis saisissez-les dans le Debic Cuire & Rôtir (1).

Tournez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur.

Laissez-les refroidir, puis faites-les brièvement revenir dans le Debic Cuire & Rôtir (2) juste avant de servir.