Tagliatelles vertes à la tomate

Mondez les tomates et retirez les graines.

Coupez-les en morceaux et faites chauffer avec la Debic Culinaire Original jusqu’à ébullition.

Faites réduire jusqu’à l’épaisseur de sauce souhaitée, puis mixez finement au blender.

Assaisonnez avec du sel.

Mixez finement la Debic Culinaire Original et la mozzarella au blender.

Tamisez finement.

Assaisonnez de sel et conservez au réfrigérateur.

Lavez les épinards et faites-les cuire dans un peu d’eau.

Refroidissez ensuite immédiatement dans de l'eau glacée.

Pressez bien et passez dans un chinois fin.

Sur le plan de travail, formez un petit tas de farine avec un petit puits au milieu.

Ajoutez-y les oeufs et les épinards.

Pétrissez bien jusqu'à obtention d'une masse homogène et lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

À l’aide d'une machine à pâtes, étalez la pâte pour qu’elle soit bien fine et laissez sécher quelques minutes.

Pliez-la en deux et coupez-la en fines lamelles de ½ centimètre.

Parsemez éventuellement d’un peu de farine.