Tartelette au fromage frais et à la mangue

Portez le beurre Cake Gold à 18°C.

Mélangez ensuite tous les autres ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte compacte et ferme.

Tapissez un moule de pâte sablée.

Enfournez la pâte 35 à 40 minutes à 150°C et laissez la porte du four entrouverte.

Mélangez le Cream Cheese avec le sucre cristallisé et ajoutez-y le reste des ingrédients.

Versez le mélange dans un moule foncé de pâte sablée à la framboise.

Enfournez la tartelette 35 à 40 minutes à 150°C et laissez la porte du four entrouverte.

Portez le lait, le sirop de glucose et les zestes de citron à ébullition.

Faites-y fondre la masse de gélatine et versez le mélange sur le chocolat blanc de couverture.

Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajoutez le Cream Cheese et continuez de mélanger pendant une minute.

Placez le mélange dans un récipient hermétique et laissez prendre une nuit au réfrigérateur à 4°C.