Fromage

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler.

Portez à 119°C avec 35 g de sucre.

Préparez ensuite une meringue italienne en ajoutant les blancs d’œufs et en fouettant le mélange jusqu’à ce qu’il soit refroidi.

Portez la moitié du jus de citron à ébullition et faites-y fondre la gélatine.

Verser le reste du jus de citron, incorporer le Cream Cheese et mélangez avec la meringue italienne.

Incorporez-y ensuite la Duo à la spatule jusqu’à obtention d’une masse homogène.