Tataki de pastèque

Faites tourner le fromage de chèvre avec la Debic Culinaire Original dans le robot de cuisine jusqu’à obtention d’un mélange homogène et transférez le tout dans un bol approprié.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Faites griller brièvement les noix de macadamia au four et réduisez-les en purée avec l’huile de tournesol et le sel dans le robot.

Coupez la pastèque en tranches épaisses et mettez-la dans un sac sous vide avec un peu de sel, de sorte qu’elle prenne une belle couleur rouge foncé.

Laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.

Coupez ensuite en morceaux réguliers.

Passez le reste de la pastèque au mixeur et mélangez-la avec le jus et le zeste du citron vert.

Transférez dans un récipient en acier inoxydable et réservez au congélateur.

Mélangez toutes les 15 minutes avec une fourchette et réservez à couvert au congélateur.

Mélangez la maltodextrine avec le sucre glace et ajoutez la purée de macadamia jusqu’à obtention d’un crumble.

Enfournez à 180°C pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez dans un récipient fermé.