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Technique

Cuisson sous-vide pour légumes

Technique pour cuire des légumes sous-vide

Matériel nécessaire
  • Cuiseur Sous Vide
  • Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
  • Sacs sous-vide
  • Bain d'eau chaude
  • Bol d'eau glacée

Ingrédients

de Debic Cuire & Rôtir

de légumes

Produits Debic utilisés

packshot ce front

Beurre liquide Cuire & Rôtir 1L

Étape par étape

Sous vide vegetables step1

Nettoyez les légumes

Sous vide vegetables step2

Glissez les légumes dans un sac sous vide, ajouter le Debic Cuire & Rôtir, puis scellez le sac

Sous vide vegetables step3

Programmez le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de légumes cuisiné.

Sous vide vegetables step4

Placez les légumes dans le bain d'eau chaude.

Sous vide vegetables step5

Faites refroidir les légumes en les plongeant dans l'eau glacée.

Sous vide vegetables step6

Faites réchauffer les légumes à la dernière minute dans le sac sous-vide, ou rôtissez les légumes au grill ou à la poêle.

Astuces

  • Cette technique fonctionne également pour la viande et le poisson. Consultez nos conseils pour la cuisson sous-vide des volailles et des poissons.

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