Technique

Cuisson sous-vide pour volaille

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Technique

Cuisson sous-vide pour volaille

Technique pour cuire de la volaille à basse température

Matériel nécessaire
  • Cuiseur Sous Vide
  • Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
  • Sacs sous-vide
  • Bain d'eau chaude
  • Bol d'eau glacée

Étape par étape

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Veillez à toujours porter des gants lorsque vous cuisinez de la volaille crue qui va cuire à basse température.

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Placez les cuisses de volaille dans le sac sous-vide, ajouter le DebicCuire & Rôtir ainsi que le thym puis scellez le sac.

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Programmez le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de volaille et de la partie cuisinée.

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Faites refroidir la viande en la plongeant dans l'eau glacée.

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Retirez la volaille du sac puis séchez bien la volaille

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Faites revenir la viande à la dernière minute en ajoutant le Debic Cuire & Rôtir. Assaisonnez avec du sel et poivre.

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Préparez davantage au goût.