Technique

Cuisson sous-vide pour poisson

Cuisson sous-vide pour poisson - photo 1 | Debic
Technique

Cuisson sous-vide pour poisson

Technique pour cuire du saumon à basse température

Matériel nécessaire
  • Cuiseur Sous Vide
  • Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
  • Sacs sous-vide
  • Bain d'eau chaude
  • Bol d'eau glacée

Ingrédients

de Debic Cuire & Rôtir

de saumon

de sel

Étape par étape

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Veillez à toujours porter des gants lorsque vous cuisinez du poisson cru qui va cuire à basse température.

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Séchez le saumon puis recouvrez le saumon de quelques zestes de citron à l'aide d'une râpe.

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Placez le saumon dans un sac sous-vide, ajouter le Debic Cuire & Rôtir puis scellez le sac.

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Programmez le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la durée de cuisson et la température dépendent du type de poisson et de la partie cuisinée. Placez le saumon dans le bain d'eau chaude et laissez cuire le saumon

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Faites refroidir le saumon en le plongeant dans l'eau glacée.

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Retirez le saumon du sac et séchez le saumon. Au besoin, gardez le reste du liquide pour la sauce. Rôtissez le saumon au chalumeau puis assaisonnez avec du sel.

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Préparez davantage au goût.

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