Cuisson sous-vide pour poisson
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Cuisson sous-vide pour poisson
Technique pour cuire du saumon à basse température
Matériel nécessaire- Cuiseur Sous Vide
- Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
- Sacs sous-vide
- Bain d'eau chaude
- Bol d'eau glacée
Ingrédients
Produits Debic utilisés
Étape par étape
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-2fb2-08d8de6d1b03/image/5ec30000-66dc-6a13-05ee-08d8e2fdaf07.jpg)
Veillez à toujours porter des gants lorsque vous cuisinez du poisson cru qui va cuire à basse température.
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Séchez le saumon puis recouvrez le saumon de quelques zestes de citron à l'aide d'une râpe.
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Placez le saumon dans un sac sous-vide, ajouter le Debic Cuire & Rôtir puis scellez le sac.
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Programmez le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la durée de cuisson et la température dépendent du type de poisson et de la partie cuisinée. Placez le saumon dans le bain d'eau chaude et laissez cuire le saumon
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Faites refroidir le saumon en le plongeant dans l'eau glacée.
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Retirez le saumon du sac et séchez le saumon. Au besoin, gardez le reste du liquide pour la sauce. Rôtissez le saumon au chalumeau puis assaisonnez avec du sel.
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Préparez davantage au goût.