La préparation d’une sauce à la crème à l’autocuiseur
La préparation d’une sauce à la crème à l’autocuiseur
"Dans le cadre de cette préparation, nous réalisons une sauce et un fond en seulement 20 minutes. La cuisson de tous les ingrédients dans un autocuiseur permet d’en extraire toutes les saveurs.
Nous utilisons ici le Debic Culinaire Original. Mais attention, nous ajoutons du bouillon de volaille. En effet, si on mettait uniquement de la crème, elle brûlerait. Debic Culinaire Original contient un amidon qui, lorsqu’il n’est pas mélangé, colle au fond de la casserole. "
- Autocuiseur
- Four
- Planche à découper
- Sauteuse
Étape par étape
Faites dorer les ailes de poulet au four à 250 °C pour déclencher la réaction de Maillard. Ajoutez les ailes de poulet dans une casserole avec le bouillon de volaille.
Faites suer le bouquet marmite coupé dans le Debic Cuire & Rôtir puis ajoutez-le. Ajoutez le Debic Culinaire Original et chauffez jusqu’à ébullition.
Recouvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. La casserole doit continuer à dégager un peu de vapeur.
Placez la casserole sous l’eau froide courante. Dès qu’il n’y a plus de pression dans la casserole, vous pouvez ôter le couvercle. Pour le vérifier, ouvrez d’abord la soupape et assurez-vous qu’il n’y a plus de vapeur qui s’échappe, puis dévissez le couvercle.
Astuces
- Observez notre technique pour réaliser un bouillon de volaille
Laissez-nous vous inspirer !
