Sauce karamel
La sauce caramel est une sauce sucrée qui consiste à faire chauffer du sucre jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise. Une fois que le sucre a pris la couleur souhaitée, on y ajoute de la crème et du beurre pour obtenir une sauce riche et onctueuse. Résultat : une sauce sucrée un peu amère au délicieux goût de caramel, idéale pour accompagner les desserts. La consistance de la sauce caramel peut aller de légère et liquide à riche et épaisse, en fonction des proportions et du temps de cuisson des ingrédients. Elle est très appréciée en touche finale de toutes sortes de plats sucrés.
Étape par étape
Faites chauffer 200 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il caramélise.
Portez 150 g de Culinaire Original à ébullition avec une gousse de vanille.
Ajoutez la crème chaude au caramel et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez 100 g de beurre et fouettez bien jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
Terminez avec 50 g de miso et 15 ml de jus de yuzu. Laissez refroidir.
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