Pizza et pâtes comme source de marge

Les produits riches en glucides et en amidon ont toujours été peu coûteux et rassasiants. Les pizzas et les pâtes sont ainsi une excellente source de marge. Et vous pouvez même donner une surprenante touche asiatique à ces classiques plats italiens.

Pizza et pâtes comme source de marge

Les produits riches en glucides et en amidon constituent depuis longtemps la base de la "cuisine du pauvre". En italien, on parle de "cucina povera". Les origines de la cucina povera remontent au Moyen Âge, mais en période de pénurie, la même philosophie réapparaît. L'objectif est d'utiliser au maximum les ingrédients, afin de ne rien gaspiller. L'optimisation de la saveur est un élément très important de cette approche. La cucina povera peut nous donner des aliments vraiment délicieux mais peu coûteux.

Pizzas et pâtes Wafu
Pizzas et pâtes Wafu

Le wafu désigne l'interprétation japonaise du style de cuisine occidental. Par exemple, les pâtes et les pizzas, qui constituent une catégorie d'aliments très populaire au Japon. Ces plats sont faciles à préparer, rentables et, comme tous les plats japonais, extrêmement savoureux. Nous avons utilisé la crème Culinaire Original Debic pour réaliser une pizza Nori au maquereau. 

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Pâtes de mentaiko
Pâtes de mentaiko

Mentaiko est le mot japonais pour désigner les œufs de morue marinés dans des poivrons rouges. Les Européens aiment différents types d'œufs de poisson : du poisson volant à l'oursin et au caviar, plus luxueux. En même temps, nous avons choisi le cabillaud car c'est l'une des espèces de poisson les plus utilisées dans les restaurants.

On ne voit pas souvent les œufs de cabillaud au menu, mais c'est un ingrédient qui donne aux plats une saveur de haute mer. Son goût est différent de la texture de l'oursin et du caviar, mais il est plus durable en termes de prix et donne un résultat final délicieux. Le coût de ces pâtes est inférieur à un euro par portion. Elles peuvent donc constituer un plat rentable sur votre menu.

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