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Coco Thai

Il rinfrescante sapore di cocco ed una sfumatura di zenzero fresco

Coco Thai - photo1 | Debic

Ingredienti

Coco Thai

250 g zucchero

150 g glucosio in polvere

600 g acqua

1000 g purea di cocco

10 g zenzero fresco (grattugiato)

8 g Cremodan SE30

Preparazione

Coco Thai

Riscaldare lo zucchero con il glucosio in polvere, acqua e zenzero.

Lasciare in infusione lo zenzero per 20 minuti.

Aggiungere la purea di cocco e lo stabilizzante Cremodan. Cuocere a 85°C.

Lasciare raffreddare e setacciare la miscela.

Raffreddare per una notte in frigorifero e mantecare in gelatiera.

Debic per pasticceri

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