Home Ricette Gelato al cioccolato

Gelato al cioccolato

con salsa al cioccolato, macarons e decorazione al cioccolato

Debic Pasticceria Gelato
cc810000-3386-ee4b-ad01-08d83dc3344f

Ingredienti

Gelato al cioccolato

453 g acqua

80 g latte scremato in polvere

35 g destrosio

35 g tuoro d'uovo

133 g Panna 35% White Debic

138 g saccarosio

6 g stabilizzanye (Cremodan)

75 g cioccolato fondente 70%

45 g cioccolato fondente 72%

Finitura

Salsa al cioccolato

Macarons

Decorazioni di cioccolato

Prodotti Debic utilizzati

0a020000-ac10-0242-2757-08d72d499e79

Panna 35% White Debic 2L

  • Panna multiuso di origine italiana
  • Ottima tenuta e assenza di sineresi

Preparazione

Decorazioni di cioccolato

Riscaldare l'acqua con il latte in polvere, il destrosio e i tuorli d'uovo.

Una volta che il composto ha raggiunto i 40°C, aggiungere la panna Debic 35%, il saccarosio e il Cremodan.

Pastorizzare e lasciare raffreddare.

Una volta che il composto ha raggiunto i 50°C aggiungere il cioccolato fuso.

Raffreddare di nuovo a 4°C e lasciare maturare per almeno 8 ore.

Turbinare e lasciare riposare nel congelatore .

Tocco finale

Decorare il gelato con salsa al cioccolato, macarons e decorazioni al cioccolato.

Tag di ricetta Debic Pasticceria Gelato Cioccolato Carles Soler

Ricette correlate

Per ispirare le tue nuove creazioni

cc810000-3386-ee4b-6ab2-08d83dc32436
Gelato alla salsa bernese
cc810000-3386-ee4b-7aea-08d83dc32dc1
Coco Thai
cc810000-3386-ee4b-f0cc-08d83dc33b88
Gelato al cocco viola
 / 
Vedi tutte le ricette

Tecniche correlate

Per te da sperimentare con

2d740000-ff27-0003-b3d5-08d750ca928c

Decorazioni con panna montata

Decorare torte e altri dolci con panna montata
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.