Gelato alla salsa bernese

Riscaldare il latte intero con il destrosio e il latte in polvere. Mescolare il tuorlo d'uovo con l'aceto.

Versare il latte caldo sopra. Cuocere la miscela mentre si continua a frustare fino a quando il tuorlo inizia a rassodare.

Aggiungere il burro e l'olio d'oliva.

Aggiungere poi 20 g di dragoncello e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.

Rimuovere il dragoncello e congelare nei bicchieri del Pacojet o mantecare nella gelatiera.