Crema pasticcera solo panna

Scopri la ricetta della Crema Pasticcera, realizzata esclusivamente con panna, pensata e realizzata dal Maestro Giuseppe Gagliardi

Dolce al cucchiaio Panna Snack
Crema pasticcera solo panna - photo1 | Debic
Crema pasticcera solo panna - photo2 | Debic

Giuseppe Gagliardi

Maestro Pasticcere

Preparazione

Crema Pasticcera

Portare ad ebollizione 500 g di panna con l'acqua, il sale e il destrosio.

Versare sopra il tuorlo leggermente sbattuto con lo zucchero, gli amidi e la vaniglia.

Cuocere fino ad addensamento ideale e decuocere con 100 g di Panna 35% White Debic e 50 g di Burro Concentrato White Debic.

Versare su una placca di acciaio sanificata, coprire con pellicola a contatto e abbattere rapidamente a +4°C.

Assemblaggio

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