Croissant classici

Croissant perfettamente sfogliati con Burro Cake Debic!

Croissant Burro Colazione
Croissant classici - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 120 porzioni

Pastello

4500 g di farina

80 g di sale

100 g di agente migliorativo per la panificazione

Sfogliatura

Preparazione

Pastello

Impastare tutti gli ingredienti e creare una pasta facile da laminare.

3 minuti alla prima velocità e 3 minuti alla seconda.

Sfogliatura

Pesare 3,5 kg di impasto.

Stendere e inserire 2 x 500 g di Burro Croissant Debic al suo interno.

Lasciare indurire i pezzi in freezer per un'ora, quindi riporli in frigorifero per 24 ore.

Assemblaggio

Per un'esperienza su misura, seleziona il tuo ruolo.

Per chef
Per pasticceri

Puoi modificare le preferenze in qualsiasi momento dall'intestazione.