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Cannoncino

Gustosi cannoncini di pasta sfoglia con crema pasticciera alla vaniglia.

Vetrina di pasticceria Crema Snack

Per 64 porzioni

2850 g di farina (11,50/680)

350 g di Burro Cake Debic

60 g di sale

1140 ml d'acqua

Zucchero granulare grezzo

2250 g di Top Tourage Gold Debic

10000 ml di latte

2 baccelli di vaniglia

2000 g di zucchero

500 g di amido di patate

500 g di crema in polvere

10 uova

Burro Cake Debic 2,5kg

Miscelare tutti gli ingredienti e impastare brevemente.

Riporre in frigorifero e lasciare riposare per 4 ore.

Lasciare riscaldare Burro Top Tourage Debic a temperatura ambiente e inserirlo nell'impasto.

Piegare la pasta 2 x 4.

Lasciare riposare la pasta in frigorifero per la notte.

Stendere la pasta in una sfoglia da 1,5 mm.

Avvolgerla attorno a uno stampo a cono sovrapponendone i margini.

Bagnare con acqua e passare i coni nello zucchero granulare grezzo. Nota: Non coprire la parte inferiore del cono con lo zucchero.

Lasciare riposare i cornetti prima di cuocerli a 230 °C per 25 minuti.

Portare a ebollizione il latte, i baccelli di vaniglia incisi e lo zucchero.

Aggiungere l'amido di patate e la crema pasticciera in polvere mescolando continuamente.

Lasciare cuocere brevemente.

Infine aggiungere le uova.

Farcire i cornetti di pasta sfoglia con la crema pasticciera alla vaniglia.

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