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Cannoncino

Gustosi cannoncini di pasta sfoglia con crema pasticciera alla vaniglia.

Vetrina di pasticceria Crema Snack

Ingredienti

Per 64 porzioni

Pasta sfoglia

2850 g di farina (11,50/680)

350 g di Burro Cake Debic

60 g di sale

1140 ml d'acqua

Zucchero granulare grezzo

2250 g di Top Tourage Gold Debic

Crema alla vaniglia

10000 ml di latte

2 baccelli di vaniglia

2000 g di zucchero

500 g di amido di patate

500 g di crema in polvere

10 uova

Prodotti Debic utilizzati

Burro Cake Debic 2,5kg

Elevata plasticità
Elevata plasticità: facile da lavorare e amalgamare
Facile da miscelare con altri ingredienti e senza rilascio di acqua

Preparazione

Pasta sfoglia

Miscelare tutti gli ingredienti e impastare brevemente.

Riporre in frigorifero e lasciare riposare per 4 ore.

Lasciare riscaldare Burro Top Tourage Debic a temperatura ambiente e inserirlo nell'impasto.

Piegare la pasta 2 x 4.

Lasciare riposare la pasta in frigorifero per la notte.

Stendere la pasta in una sfoglia da 1,5 mm.

Avvolgerla attorno a uno stampo a cono sovrapponendone i margini.

Bagnare con acqua e passare i coni nello zucchero granulare grezzo. Nota: Non coprire la parte inferiore del cono con lo zucchero.

Lasciare riposare i cornetti prima di cuocerli a 230 °C per 25 minuti.

Crema alla vaniglia

Portare a ebollizione il latte, i baccelli di vaniglia incisi e lo zucchero.

Aggiungere l'amido di patate e la crema pasticciera in polvere mescolando continuamente.

Lasciare cuocere brevemente.

Infine aggiungere le uova.

Assemblaggio

Farcire i cornetti di pasta sfoglia con la crema pasticciera alla vaniglia.

Tag di ricetta Vetrina di pasticceria Crema Snack Autunno Italiana

Cannoncino

Ingredienti

Pasta sfoglia

Crema alla vaniglia

Prodotti Debic utilizzati

Burro Cake Debic 2,5kg

Preparazione

Pasta sfoglia

Crema alla vaniglia

Assemblaggio

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