Per
1
porzioni
Debi-B-Q
4,5 cl blend di 4 rum scuri invecchiati (Light & Dark Cuban Rum, Jamaica & Isole Vergini)
6 cl ananas arrostito
2,25 cl Real Coconut Syrup
4 cl liquore al caffè homemade (a base di caffè verde, ananas e zenzero)
3 dash olio di semi di sesamo
q.b. bitter esotico homemade.
Montaggio e finitura
q.b. Panna Spray Zuccherata Debic
q.b. foglie di menta
q.b. grani di pepe rosa
q.b. stecca di cannella
Preparazione
Grigliare l'ananas su un barbecue fino alla caramellizzazione di entrambi i lati.
Frullare la polpa in un blender con un pizzico di sale, cannella in polvere e un mix di spezie tropicali.
Filtrare e imbottigliare.
Versare nello shaker il blend di rum, l'ananas arrostito, lo sciroppo al cocco e il liquore al caffè e shakerare energicamente per 20 secondi, versare su ghiaccio in una mug a forma d'ananas e completare con Panna Spray Zuccherata Debic, arrangiandola
Vaporizzare al di sopra il Bitter esotico o in alternativa l'Angostura Bitter, tramite un vaporizzatore per cocktail.
Tocco finale
Guarnire con menta, pepe rosa e cannella.
