Glassa al cacao

Perfette per ricoprire dolci e torte

Debic Glasse Bakery
Glassa al cacao - photo1 | Debic

Ingredienti

Glassa al cacao

50 ml acqua

375 g zucchero

415 m Végétop Debic

30 g gelatina in polvere

160 ml acqua

135 g cacao in polvere

500 g glassa neutra (a specchio)

Preparazione

Glassa al cacao

Inumidire la gelatina.

Mescolare lo zucchero con il cacao in polvere setacciato.

Portare l'acqua con la glassa neutra ad ebollizione.

Aggiungere la Végétop e la miscela di zucchero-cacao.

Far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.

Aggiungere la massa di gelatina e mescolare intensamente durante per 2 minuti.

Assemblaggio

Coprire e conservare per 12 ore.

Tocco finale

Utilizzare a 35°C.

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Per chef
Per pasticceri

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