Ingredienti
Per 40 Churros
500 g acqua
5 g sale fine
250 g farina di frumento
olio di semi di girasole per friggere
Preparazione
Porta l’acqua salata a forte ebollizione.
Porta l’acqua salata a forte ebollizione.
Togli dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una volta.
Trasferisci l’impasto ancora caldo in una doppia sac à poche munita di bocchetta a stella grande.
Dressa e taglia i churros con una forbice direttamente nell’olio di semi di girasole a 190-195 °C.
Friggi senza muoverli inizialmente, gira all’occorrenza fino a doratura uniforme e croccante.
Scola su griglia, mai su carta assorbente.
Tocco finale
Utilizza una sac à poche doppia per facilitare l'erogazione.
Taglia i churros con le forbici man mano che li estrudi; è un metodo più rapido e garantisce un taglio più netto.
I churros possono essere fritti e poi surgelati in fase di preparazione (MEP). Possono essere riscaldati in forno.
Passa i churros nello zucchero aromatizzato mentre sono ancora caldi; in questo modo lo zucchero aderirà meglio.
