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Panna cotta all’albicocca con mousse di cioccolato bianco

Ricetta contenuta nel ricettario Accostamenti Inattesi.

Dessert monoporzione Albicocca Snack
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Ingredienti

Per 70 porzioni

Panna cotta all'albicocca

500 g Panna Cotta Debic

500 g Polpa di albicocca

10 g Gelatina

Mousse al cioccolato bianco

500 g Tiramisù Debic

150 g Cioccolato bianco

Montaggio e finitura

70 Porzioni Dischetti di pan rollè al cioccolato

Prodotti Debic utilizzati

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Panna Cotta Debic 1L

  • Gusto fresco e consistenza morbida
  • Pratica preparazione in 3 fasi
  • Gusto di prodotto fatto in casa
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Tiramisu Debic 1L

  • Basato sulla vera ricetta italiana
  • Con 55% di mascarpone
  • Gusto e consistenza cremosi

Preparazione

Panna cotta all'albicocca

In una casseruola, sciogliere Panna Cotta Debic.

Scaldare una piccola quantità di polpa di albicocca, scioglierci la gelatina precedentemente reidratata e unirla alla restante polpa fredda.

Incorporare la polpa così ottenuta alla panna cotta sciolta.

Mousse al cioccolato bianco

Creare un'emulsione a caldo con il cioccolato bianco e 150 g di Tiramisù Debic.

Attendere che si raffreddi a temperatura ambiente.

Unire l'emulsione ottenuta al restante Tiramisù Debic e montare il tutto in planetaria fino a ottenere una massa compatta e stabile.

Tocco finale

In uno stampo in silicone per monoporzioni versare il composto di panna cotta all'albicocca fino a un terzo dell'altezza e abbattere fino a completo congelamento.

Riempire completamente lo stampo con la mousse al cioccolato bianco e un disco di pan rollè al cioccolato.

Abbattere fino a completo congelamento

Sformare dagli stampi, capovolgere e servire come mignon.

Tag di ricetta Dessert monoporzione Albicocca Snack Primavera Europea

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