Ingredienti
Per
20
porzioni
600 g Mele
750 ml Vino bianco
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Caramellare lo zucchero a fuoco medio fino al raggiungimento di un colore dorato. Nel frattempo, scaldare la panna Prima Blanca Debic fino ad ebollizione. Con cautela versare la panna sul caramello. Mescolare bene e infine aggiungere il burro e il sale. Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente.
Montare il Parfait Debic fino ad ottenere una mousse leggera e omogenea e aggiungere il caramello salato. Conservare una parte del caramello. Versare il composto dentro un sac-à-poche.
Sbucciare le mele e metterle a bagno nel vino bianco. Dopo due ore circa estrale dalla bagna e tagliarle a dadini.
Tocco finale
Posizionare sul fondo di bicchierini di vetro le mele precedentemente tagliate. Distribuire la mousse nei bicchierini. Guarnire con caramello salato.
