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Semifreddo all'arancia rossa

Un classico semifreddo al gusto d'arancia che regala dolcezza e freschezza allo stesso tempo in una presentazione classica

Frutta Dolci Piatti principali

Semifreddo all'arancia rossa - photo1 | Debic

Ingredienti

Parfait all'arancia rossa

10 Porzioniarance rosse

1000 ml Parfait Debic

80 g purea di arancia rossa

Meringa

2 albumi

100 g zucchero

50 ml acqua

Preparazione

Parfait di arance

Tagliare la parte superiore delle arance e rimuoverne la polpa. Se serve utilizzare un coltello seghettato.

Spremere la polpa fino a farla diventare una purea, passarla con un colino.

Mescolare metà della polpa raccolta con la purea d'arancia rossa.

Montare il Parfait Debic fino a consistenza desiderata, aggiungere la purea d'arancia rossa.

Con l'aiuto di un sac-à-poche distribuire la mousse nelle arance.

Riporre in frigorifero.

Meringa

Portare a ebollizione acqua e zucchero.

Montare a neve gli albumi e aggiungere lo sciroppo precedentemente preparato.

Inserisci il composto in un sac-à-poche.

Tocco finale

Con l'aiuto del sac-à-poche distribuire la meringa all'interno delle arance.

Posizionare le arance sul piatto da portata.

Cannellare leggermente la meringa.

Frutta Dolci Piatti principali

Debic for bakers

Debic for bakers