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Uovo meraviglioso

Una creazione di Raphaël Giot

Cioccolato Latticini Torte e crostate

Uovo meraviglioso - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 3 porzioni

Fondo croccante di riso soffiato e cioccolato bianco

200 g riso soffiato

cioccolato bianco temperato

Panna montata

1 l Stand&Overrun Debic

80 g zucchero

Ganache al cioccolato

300 g Végétop Debic

60 g zucchero invertito

240 g cioccolato (70%)

Guarnizione

pezzi di meringa

Prodotti Debic utilizzati

Panna Stand&Overrun Debic 1L

Preparazione

Fondo croccante di riso soffiato e cioccolato bianco

Mescolare il riso soffiato con il cioccolato bianco temperato e stendere in rettangoli di 9 cm x 28 cm e alti 1 cm.

Lasciare cristallizzare.

Panna montata

Montare la panna Stand&Overrun Debic con lo zucchero.

Riempire una sacca da pasticcere con la panna montata.

Ganache al cioccolato

Portare a ebollizione la Végétop Debic con lo zucchero e versare il cioccolato tritato.

Mescolare bene e tenere da parte.

Assemblaggio

Creare dei gusci d'uovo di cioccolato al latte o fondente, usando una forma idonea.

Riempire i gusci cristallizzati con la panna montata e i pezzi di meringa.

Unire i gusci d'uovo per formare un uovo di cioccolato e lasciate indurire in freezer.

Attaccare 4 uova di cioccolato sul fondo del riso soffiato, usando la ganache al cioccolato e mettere in freezer.

Areografare completamente le uova con un mix di cioccolato bianco e burro di cacao, successivamente con un po' di mix giallo.

Tocco finale

Finire secondo i propri gusti.

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Debic per pasticceri

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