Laat je handen spreken met Debic

‘Je moet veerkrachtig zijn; we kunnen niet alles controleren.’ LEES HET INTERVIEW

THIJS VERVLOET

RESTAURANT MAISON COLETTE**, WESTERLO, BELGIË

‘Mijn handen zijn mijn gereedschap; zij vertalen wat mij van binnenuit inspireert.’ LEES HET INTERVIEW

GAËTAN FIARD

GRAND HÔTEL INTERCONTINENTAL, BORDEAUX, FRANKRIJK

‘Als het goed is en smaakvol, ben ik in de zevende hemel’ LEES HET INTERVIEW

CLÉMENT BOUVIER

RESTAURANT URSUS*, TIGNES, FRANKRIJK

‘Hoofd, hart, smaak en handen moeten op één lijn liggen om diepgang te vinden in wat we bieden.’ LEES HET INTERVIEW

ALBERTO GIPPONI

RESTAURANT DINA, GUSSAGO, ITALIË

‘Ik ben en zal altijd gewoon Jan-van-de-boerderij zijn.’ LEES HET INTERVIEW

JAN SMINK

RESTAURANT SMINK*, WOLVEGA, NEDERLAND

‘Mijn keuken moet lopen als een Zwitsers uurwerk.’ LEES HET INTERVIEW

PETR KUNC

RESTAURANT SALABKA, PRAAG, TSJECHIË