Alsace

Meng de eieren met het eigeel en de suiker (1) en klop schuimig op.

Klop het eiwit op met de suiker (2) en spatel onder de vorige bereiding.

Spatel er de droge grondstoffen voorzichtig onder, alsook de gesmolten Debic Cake Gold.

Strijk uit op een bakplaat (60 x 40 cm).

Bak af op 175 °C gedurende 13 minuten.

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Bereid een karamel met de suiker en de glucose.

Blus op 190 °C met de Debic Crème en de licht opgeklopte Debic Room 40%.

Voeg de vanillesuiker toe en meng er de geweekte gelatine onder.

Meng het notenmengsel goed met de karamel.

Giet uit in smalle bûchevormen.

Bedek met een laagje notenbiscuit en vries in.

Draai de Debic Crème mals op middelmatige snelheid.

Giet er straalsgewijs de vloeibare Debic Crème Brulée Bourbon op (op kamertemperatuur) en nadien de suikersiroop.

Roer er de nougatpasta onder en verwerk onmiddellijk.