Speculaasbûche met hazelnoot en appel

Krokante speculaas

Meng er de zonnebloemolie en speculaaskruimels door.

Stort uit in kaders van 15 x 9 en vries in om gemakkelijk uit de kader te halen.

Warm de appels, suiker, vanille en kaneel op en blus met witte wijn;

Laat een nacht staan in koelkast, bind af met de poedersuiker en koud bindmiddel.

Spuit in een kleine buchemalen vries in.

Meng de pectine met de suiker.

Smelt de melkchocolade.

Vewarm het water tot 60 °C, voeg de pectine toe en kook gedurende 2 minuten.

Voeg de gesmolten melkchocolade toe (als het mengsel te dik is, voeg wat heet water toe).

Klop de topping op op gemiddelde snelheid tot deze luchtig is.

Meng het chocolademengsel met de hazelnoot en de topping.

Klop de topping op met de suiker en de appelpoeder.

Verwarm de melkchocolade en olie tot 60°C en meng.