Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Courgettewafeltje

Courgettewafeltje

met zeewierespuma

Nori Parmezaan Bakken & Braden

53000000-fcf2-72b7-3400-08dba2d9be28

Ingrediënten

Voor 10 porties

Courgettewafeltje

½ courgette

20 g peterselie

20 g bieslook

1 ei

225 ml melk

60 ml Debic Bakken & Braden

20 g Parmezaanse kaas

10 g bakpoeder

150 g bloem

Zeewierespuma

500 ml Debic Culinaire Original

125 g wakamé (zeewiersalade)

10 g norivellen

10 g zout

5 g peper

Afwerking

100 g wakamé

10 stuks krokante nori

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Courgettewafeltje

Rasp de courgette en snijd de kruiden fijn.

Meng het ei met de melk en de Debic Bakken & Braden.

Voeg er de geraspte Parmezaanse kaas aan toe.

Meng er als laatste het bakpoeder en de bloem onder.

Bak de wafeltjes goudbruin in een wafelijzer.

Zeewierespuma

Verwarm de Debic Culinaire Original en voeg er de wakamé, de norivellen, het zout en de peper aan toe.

Meng goed.

Laat infuseren op lage temperatuur gedurende 30 minuten.

Mix het mengsel vervolgens met een staafmixer of in een blender.

Passeer door een fijne zeef en breng over in een sifon.

Belucht met één gaspatroon en laat rusten in de koeling.

Schud goed voor gebruik.

Opbouw

Spuit de zeewierespuma op het warme wafeltje.

Afwerking

Werk af met een beetje wakamé en een stukje krokante nori

Recept tags Nori Parmezaan Bakken & Braden

Debic chefs

Debic chefs