Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Damien

Damien

Recept van Bruno Van Vaerenbergh

Elzascompote Debic Abrikozengelei

b34d0000-46e1-fe58-71b3-08d90fd44e96

Ingrediënten

Voor 20 porties

Elzacompote

150 g appel

120 g perzik

200 g abrikoos

1 vanillestok

25 g Debic Bakken & Braden

1 sinaasappel, de zestes

150 g afdekgelei

Abrikozengelei

200 g abrikozenpuree

30 g suiker

150 g spiegelgelei

Marsepeinmousse

350 g marsepein 66%

250 g suiker

12 g gelatineblaadjes

500 g Debic Room 35%

50 g suiker

amandelextract

Crunchy biscuit

200 g hazelnootpraliné

50 g witte chocolade

150 g feuilletine

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Elzacompote

Snijd het fruit in stukjes en bak in Debic Bakken & Braden.

Meng met de gespleten vanillestok, de suiker, de sinaasappelzeste en de afdekgelei.

Bewaar in de koeling.

Abrikozengelei

Breng de abrikozenpuree met de suiker aan de kook.

Meng er vervolgens de spiegelgelei onder.

Marsepeinmousse

Meng de marsepein met de kokende melk en de suiker.

Smelt er de geweekte gelatine in. Laat afkoelen tot 30 °C en spatel er de licht opgeklopte Debic Room 35% onder.

Crunchy biscuit

Meng de gesmolten chocolade met de overige ingrediënten.

Strijk uit op de biscuitbodem (60 x 40 cm) en laat opstijven. Steek er vervolgens rondjes van uit.

Afwerking

Vul een siliconen vorm voor 3/4de met de marsepeinmousse.

Verdeel er de compote over en sluit af met de crunchy biscuit.

Vries in.

Bespuit de vormen met een mengsel van 50 % witte chocolade en 50 % cacaoboter. Decoreer

Recept tags Elzascompote Debic Abrikozengelei Marsepein Dessert room 35%

Debic chefs

Debic chefs