Erwtensoepje

Met gerookte room en crumble van spek

soep erwten
Erwtensoepje - photo1 | Debic

Ingrediënten

Group2

350 g diepgevroren erwtjes

10 ml vermout of wodka

100 g Debic Room 35%

250 g gevogeltefond

Group3

100 g Debic Room 35%

schaafsel van eik

Group4

100 g spek

5 ml olijfolie

75 g panko of broodkruim

Group5

10 g munt

Bereiding

Erwtensoepje

Plaats alle ingrediënten in de Thermomix op 100°C gedurende 25 minuten.

Mix vervolgens 90 seconden door op stand 8.

Laat het soepje afkoelen.

Gerookte room

Doe de Debic Room 35% in een vuurvaste pot.

Zet de pot 1 minuut in een rookoventje (of in een Big Green Egg), samen met het schaafsel van eik.

Laat de gerookte room afkoelen.

Passeer de room door een zeef en klop lichtjes op.

Crumble van spek

Bak de stukjes spek op een hoog vuur in de olijfolie.

Giet het overtollige vet weg.

Voeg de panko of het broodkruim toe en mix samen fijn.

Laat verder drogen.

Opbouw

Verdeel het erwtensoepje over de glaasjes.

Schep er een beetje van de gerookte room over.

Verkruimel hierop de crumble van spek.

Werk af met een fijn muntblaadje.

Recept tags soep erwten

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.