Erwtensoepje

Plaats alle ingrediënten in de Thermomix op 100 ℃ gedurende 25 minuten.

Mix vervolgens 90 seconden door op stand 8.

Laat het soepje afkoelen.

Doe de Debic Room 35% in een vuurvaste pot.

Zet de pot 1 minuut in een rookoventje (of in een Big Green Egg), samen met het schaafsel van eik.

Laat de gerookte room afkoelen.

Passeer de room door een zeef en klop lichtjes op.

Bak de stukjes spek op een hoog vuur in de olijfolie.

Giet het overtollige vet weg.

Voeg de panko of het broodkruim toe en mix samen fijn.

Laat verder drogen.