Home Recepten Kaastaartje met mango

Kaastaartje met mango

Een creatie van Leonardo Di Carlo.

Kaas Mango Taart
72000000-fe83-a680-896d-08dc4e4681d2

Ingrediënten

Zanddeeg met framboos

461 g Debic Cake Gold boter

6 g fijn zout

738 g bloem W160/180

55 g frambozenpoeder

166 g maismeel

369 g poedersuiker

frambozenpuree

203 g suiker

2 g rode kleurstof, in poeder

Citroencrème

464 g Debic Cream Cheese

245 g kristalsuiker

20 g maiszetmeel

2 g fijn zout

74 g ei

74 g eigeel

118 g citroen, het sap

5 g citroen, de zeste

Citruscrème

333 g melk

56 g glucosestroop 30DE, in poeder

13 g citroenzeste

14 g gelatineblaadjes

472 g witte couverture 33%

611 g Debic Cream Cheese

Afwerking

mangoblokjes

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
72000000-fe83-a680-947d-08dc4d7c4d11

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

  • Voor warme en koude toepassingen
  • Voor zoete en hartige gerechten
  • Ook perfect te gebruiken als vulling of spread

Bereiding

Zanddeeg met framboos

Breng de temperatuur van de Cake Gold boter tot 18 °C.

Meng daarna samen met alle andere ingrediënten tot een stevig en compact deeg.

Bekleed een bakvorm met het zanddeeg.

Bak het geheel in de oven op 150 °C met de klep open, gedurende 35 à 40 minuten.

Citroencrème

Meng de Cream Cheese met de kristalsuiker en voeg er dan de rest van de ingrediënten aan toe.

Giet het mengsel in een vorm die bekleed is met het zanddeeg met framboos.

Citruscrème

Breng de melk, glucosestroop en citroenzeste aan de kook.

Smelt er de gelatinemassa in en giet het geheel over de witte couverture.

Roer tot een glad mengsel.

Voeg de Cream Cheese toe en mix verder gedurende 1 minuut.

Breng het mengsel over in een luchtdichte container en laat een nacht opstijven in de koelkast bij +4 °C.

Opbouw

Spuit met een St. Honoré-spuitmond afwisselend toefjes citroen- en citruscrème.

Afwerking

Werk af met mangoblokjes en andere decoratie.

Recept tags Kaas Mango Taart

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

72000000-fe83-a680-66ea-08dc4f3e16b7
Vlaai met roomkaas en mango
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.