Home Recepten Karamel met gezouten boter

Karamel met gezouten boter

Een inspirerend recept voor karamel met gezouten boter

Boter Karamel Zuivel
Karamel met gezouten boter
Rolling pin and whisk

Debic Professionals

Debic

Ingrediënten

75 g glucose

450 g suiker

150 g water

450 g Debic Room 40%

135 g Debic Brioche boter

4 g grof zout

1 vanillestokje

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Room 40% 2L
packshot ce front

Brioche Boter 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Laat de glucose smelten in een pan met dikke bodem. 

Voeg de suiker met het water toe en breng samen aan de kook.

Kook verder tot een goudbruine karamel. 

Voeg de blokjes koude Brioche boter toe en eindig met de licht opgeklopte Room 40%, het zout en het merg van het vanillestokje.

Verwarm het mengsel opnieuw tot 117 °C. 

Bewaar.

Boter Karamel Zuivel

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.