Kroon van de grinch

Verdun de amandelpasta met de eieren en klop tot een luchtige massa.

Spatel de droge ingrediënten er voorzichtig doorheen, gevolgd door de pistachepasta en de gesmolten boter.

Verdeel het mengsel over twee met bakpapier beklede bakvormen met een diameter van 20 cm.

Bak 20 minuten op 160 °C.

Was de mandarijnen en prik er gaatjes in.

Kook ze 45 minuten in water.

Controleer met een mes of ze gaar zijn.

Giet ze af en snijd ze in stukken.

Laat ze op laag vuur sudderen met de kristalsuiker, pectine en sinaasappelsap.

Mix in een Thermomix.

Voeg de geweekte gelatine toe.

Laat minstens 2 uur in de koelkast staan.

Meng de amandelspijs met de warme melk en het uitgeschraapte vanillestokje.

Voeg de gesmolten gelatine en het bittere amandelextract toe.

Spatel bij 25 °C de slagroom erdoor.

Smelt de ingrediënten en meng ze.