Mango Coconut Finger

Meng het kokosvet met de bloemsuiker, het zout en het amandelpoeder tot een mooi deeg.

Voeg de Debic Vegantop toe.

Meng er als laatste de bloem onder.

Laat het deeg afkoelen en rol vervolgens uit op 2 mm.

Snijd in stroken van 12 x 5 cm en bak op 160 °C gedurende 15 minuten.

Smelt het kokosvet en meng met de Debic Vegantop.

Meng de rietsuiker met het amandelpoeder en de geraspte kokosnoot.

Zeef de bloem, het maiszetmeel, het bakpoeder en het zout.

Breng de 2 mengsels samen en meng goed.

Verdeel het beslag over een vorm van 23 x 23 cm en bak op 200 °C gedurende 20 minuten.

Meng de pectine met de suiker.

Verwarm de helft van de mangopuree tot 50 °C en meng de pectine en de suiker.

Mix kort met een staafmixer en laat vervolgens 2 minuten doorkoken.

Voeg de resterende mangopuree toe en laat afkoelen.

Klop de Debic Vegantop luchtig op.

Spatel er het mangomengsel onder.

Meng de pectine met de suiker (1).

Verwarm het water tot 50 °C en meng er de suiker (2) onder.

Voeg het pectinemengsel toe en verwarm verder tot 85 °C.

Voeg het citroensap toe.

Dek af met plasticfolie en laat minstens 24 uur rusten in de koeling.

Meng de Debic Vegantop met de suiker en klop luchtig op in de klopper-mengelaar.

Breng over in een spuitzak met een plat spuitmondje.