Moderne millefeuille

Mix de bananen fijn in de blender.

Meng het maiszetmeel onder de bananenpuree en voeg de zaadjes van het uitgeschraapte vanillestokje toe.

Breng aan de kook en blijf ondertussen goed roeren.

Bewaar de puree in de koeling.

Klop de Debic Tiramisù op en meng onder de bananenpuree.

Klop de Debic Parfait op tot zachte pieken.

Voeg de mangopuree toe en klop stevig op.

Laat opstijven in de koeling.

Klop alle ingrediënten op volle snelheid op tot zachte pieken.

Laat drogen in de oven op 50 °C en bewaar in een luchtdichte verpakking met siliconenkorrels.

Bekleed een bakplaat met een vel vetvrij papier.

Leg er het bladerdeeg op.

Leg een extra vel vetvrij papier over het deeg en plaats er een tweede bakplaat bovenop, zodat het deeg ingesloten zit.

Bak af in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Verlaag de temperatuur naar 180 °C wanneer het deeg begint te rijzen.

Bak verder gedurende 20 à 30 minuten.

De baktijd kan verschillen afhankelijk van het type oven.

Til de bovenste bakplaat even op om te controleren of het deeg gaar is.

Verwijder eventueel het bovenste bakpapier en strooi wat poedersuiker over het deeg om het te laten karamelliseren.

Zorg ervoor dat de laag dun genoeg is zodat er geen suikerklonters ontstaan.