Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Mosselen

Mosselen

met wittewijnroomsaus en venkel

Bakken & Braden Culinaire Original visfumet

50000000-3a79-fead-0dc0-08db86b6d903

Ingrediënten

Voor 10 porties

Wittewijnroomsaus

200 g ui

200 g selder

50 ml Debic Bakken & Braden

250 m witte wijn

500 ml visfumet

1 bouquet garni

(peterselie, laurier, tijm)

1 l Debic Culinaire Original

Mosselen

5 kg Zeeuwse mosselen

1 venkel

100 g dille

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Wittewijnroomsaus

Stoof de fijngesneden ui en selder aan in de Debic Bakken & Braden.

Blus vervolgens met de witte wijn en de visfumet.

Voeg de bouquet garni toe en reduceer tot de helft.

Passeer het geheel door een fijne zeef en voeg de Debic Culinaire Original toe.

Laat opnieuw inkoken tot de gewenste dikte

Mosselen

Was de mosselen en spoel grondig in koud water.

Snijd de venkel in fijne slierten met de mandoline.

Voorzie 500 g mosselen per mosselpot en verdeel er wat venkelslierten over.

Giet 100 g wittewijnroomsaus in elke mosselpot.

Gaar de mosselen met deksel op de pot en schud tussendoor even op.

Opbouw

Serveer de mosselen in een diep bord.

Afwerking

Garneer met dille.

Recept tags Bakken & Braden Culinaire Original visfumet

Debic chefs

Debic chefs