Namelaka

Meng alle ingrediënten met een spatel.

Weeg 150 g af en stort uit in een metalen ring met een diameter van 16 cm.

Bak op 160 °C gedurende 20 minuten.

Maak een meringue met het eiwit en de suiker.

Meng nu het ei, het eigeel, de suiker, het hazelnootpoeder, de bloem en de vanille.

Voeg de gesmolten Debic Cake Gold toe aan het geheel en nadien de meringue.

Giet 200 g van deze massa op de hazelnootstreusel.

Bak op 180 °C gedurende 25 minuten.

Breng de Debic Prima Blanca aan de kook, samen met de glucosesiroop.

Maak een droge karamel met de suiker en voeg de Debic Crème toe.

Giet de kokende room over het mengsel.

Maak een emulsie met de chocolade.

Mix en zet in de koeling.

Verwarm de melk tot 90 °C, samen met de glucosesiroop.

Giet over de gelatinemassa en de melkchocolade.

Emulgeer met behulp van een handmixer.

Voeg ondertussen de Debic Room Plus Mascarpone toe.

Bewaar in de koeling gedurende één nacht.

Klop op voor gebruik.

Verwarm alle ingrediënten tot 40°C.

Verwarm het spuitpistool voor.