Pistachio Softness

Meng het kokosvet met de bloemsuiker, het zout en het amandelpoeder tot een mooi deeg.

Voeg de Debic Vegantop toe en ten slotte de bloem en het aardappelzetmeel.

Laat afkoelen en rol uit tot een dikte van 2 mm.

Snijd 5 cirkels van 8 cm uit en bak ze op 150 °C gedurende 20 minuten.

Snijd 5 cirkels van 18 cm uit en bak ze op 150 °C gedurende 40 minuten.

Meng de pistachepraliné met de amandelmelk, het limoensap en het zout.

Klop de aquafaba luchtig op, samen met de suiker.

Meng het hazelnootpoeder met de bloem, het bakpoeder, de bloemsuiker en het maiszetmeel.

Smelt de kokosolie en voeg toe aan het pistachemengsel.

Meng onder de opgeklopte aquafaba en spatel er de droge ingrediënten onder.

Verdeel het beslag over ringen van 14 cm en bak af op 180 °C gedurende 20 minuten.

Meng de pectine met de suiker.

Verwarm de rode vruchtenpuree tot 50 °C en voeg er het pectinesuikermengsel aan toe.

Laat verder verwarmen tot 85 °C en mix fijn met een staafmixer.

Meng de pectine met de suiker.

Verwarm 150 g Debic Vegantop en voeg er het water en het pectine-suikermengsel aan toe.

Laat 2 minuten koken en meng er vervolgens de pistachepasta onder.

Klop de resterende Debic Vegantop luchtig op.

Spatel er het pistachemengsel onder.

Meng de pectine met de suiker (1).

Verwarm het water met de suiker (2) tot 50 °C en voeg het pectine-suikermengsel toe.

Mix kort met de staafmixer en verwarm verder tot 85 °C.

Voeg dan het citroensap, de pistachepasta en de Debic Vegantop toe.

Dek af met plasticfolie en laat minstens 24 uur in de koeling rusten.

Meng de suiker met de Debic Vegantop.

Klop luchtig op met behulp van de klopper-mengelaar.