Roodbaars, wittewijnroomsaus

Kuis de roodbaarsfilet en snijd in porties.

Bak de filets in de Debic Bakken & Braden.

Kruid af met peper en zout.

Stoof de fijngesneden ui en selder aan in de Debic Bakkken & Braden.

Blus vervolgens met de witte wijn en de visfumet.

Voeg de bouquet garni en het currypoeder toe en reduceer tot de helft.

Passeer het geheel door een fijne zeef en voeg de Debic Culinaire Original toe.

Laat opnieuw inkoken tot de gewenste dikte.

Blancheer de spinazie en de waterkers samen in gezouten water.

Knijp zo goed mogelijk uit om er zoveel mogelijk water uit te halen.

Mix glad in de blender gedurende 10 minuten, of tot de olie 60 °C heeft.

Giet door een koffiefilter. Breng over in een knijpflesje en bewaar in de koeling.

Strijk het filodeeg in met de Debic Bakken & Braden en leg er het volgende vel op.

Strijk opnieuw in en herhaal de handeling nogmaals.

Bak het filodeeg tussen 2 SilpatTM-matjes in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten. Breek

Breek het filodeeg in grote stukken.

Was ten slotte de winterpostelein.