Slagroom theetaart

Verwarm het ei en de suiker au bain-marie tot 45 °C en klop nadien luchtig terwijl het afkoelt. Smelt de Debic Cake Gold.

Zeef de bloem en het maiszetmeel en meng onder het eimengsel. Voeg er vervolgens de gesmolten boter aan toe en spatel tot een homogeen beslag.

Strijk het beslag uit in ronde bakvormen (14 cm) en vul per vorm 180 g af. Bak af op 180 °C, gedurende 45 minuten.

Breng een kwart van de Debic Stand & Overrun samen met de thee en de suiker aan de kook. Laat gedurende 3 uur trekken.

Meng het gelatinepoeder met het koude water en laat wellen. Verwarm de room opnieuw en smelt er de gelatinemassa in.

. Zeef er de thee er uit en giet op de witte chocolade om een ganache te maken.

Voeg de overige Debic Stand & Overrun toe, mix met de staafmixer en laat gedurende een nacht rusten in de koeling. Klop de ganache luchtig op.

Klop de Debic Stand & Overrun samen met de suiker luchtig op middelhoge snelheid. Bewaar in de koeling.