Home Recepten Smaakroom klassiekers

Smaakroom klassiekers

Een goede smaakroom is smeuïg, luchtig en glad. Daarom kiest u als basisingrediënt het best voor een kwalitatieve room met een hoog opklopvolume, een stevige stand en een voldoende hoog vetgehalte. Met een goede basis kunt u volop experimenteren met smaaktoevoegingen zoals koffie, zestes of notenpasta.

Read more
Stand & Overrun Prima Blanca Vegantop
50000000-3a79-fead-4632-08db7d31a548

Ingrediënten

BANKETBAKKERSROOM

1000 g Debic Stand & Overrun

1000 g melk (1)

2,5 g vanillestokjes

1,25 g kaneel

1,25 g sinaasappelzestes

1,25 g citroenzestes

325 g maiszetmeel

800 g suiker

800 g eigeel

250 g melk (2)

VANILLEROOM MET EEN ZURE TOETS

666 g zure room

2 vanillestokjes

1000 g Debic Duo

KOFFIEROOM

22,5 g gelatinepoeder

114 g water

642 g melk

75 g koffiebonen

1000 g Debic Stand & Overrun

6,8 g oploskoffiepoeder

987 g witte chocolade

WITTE KOFFIEROOM

150 g koffiebonen

1000 g Debic Prima Blanca

120 g suiker

KARAMELROOM

1000 g Debic Duo

80 g suiker

160 g karamelsplinters

KANEELROOM

1000 g Debic Vegantop

10 g kaneelpoeder

100 g suiker

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-47bf-08d7472d8ef6

Debic Stand & Overrun 5L

  • Verbeterd recept
  • Geweldige stand, zelfs na 48u
  • Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
  • 1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room
7f050000-ff27-0003-d167-08d7472d8b0d

Debic Duo 2L

  • Aangename, lichte roomsmaak
  • Uitstekende stand
  • Budgetvriendelijk
7f050000-ff27-0003-48d4-08d7472d7c7d

Debic Prima Blanca 2L

  • Schitterend witte kleur
  • Opvallend stevig, zelfs na 24 uur
  • Zorgt ervoor dat uw gebak langer vers presenteert
  • Gemiddeld 15% meer opslagvolume
64070000-944b-d29b-8ebd-08d951cbd1cd

Debic Vegantop - 5L

  • Constante kwaliteit, overrun en stand
  • Vries/dooi stabiel
  • Mooie witte kleur

Bereiding

BANKETBAKKERSROOM

Kook de Debic Stand & Overrun met de melk (1), het merg van de vanillestokjes en de andere aroma’s.

Meng het maiszetmeel met de suiker, het eigeel en de rest van de melk (2).

Als de Debic Stand & Overrun en de melk koken, giet over het vorige mengsel en meng.

Laat alles koken en afkoelen.

VANILLEROOM MET EEN ZURE TOETS

Meng de zure room met het merg van de vanillestokjes.

Klop de Debic Duo luchtig op en meng met de zure room.

KOFFIEROOM

Los het gelatinepoeder op in het water en laat wellen gedurende 30 minuten.

Kook de melk en voeg de koffiebonen toe.

Laat 15 minuten trekken en passeer door een zeef.

Giet over de witte chocolade en emulgeer met een staafmixer.

Voeg de gelatinemassa toe aan het roommengsel.

WITTE KOFFIEROOM

Kneus de koffiebonen en voeg ze toe aan de vloeibare Debic Prima Blanca.

Bewaar afgedekt in de koelkast gedurende minimaal 12 uur.

Passeer door een zeef, voeg de suiker toe en klop op.

KARAMELROOM

Klop de Debic Duo op met de suiker en de karamelsplinters.

KANEELROOM

Meng de Debic Vegantop met het kaneelpoeder en de suiker.

Klop luchtig op in de kloppermengelaar.

Recept tags Stand & Overrun Prima Blanca Vegantop Duo
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.