Steak van hinde

Laat de hindesteaks op kamertemperatuur komen.

Kruid af met peper en zout. Bak de hindesteaks in de Debic Bakken & Braden volgens de gewenste bakwijze.

Houd warm.

Snijd de sjalotten in fijne ringen.

Stoof de ringen in de Debic Bakken & Braden tot ze glazig zijn.

Voeg de suiker toe en laat kort karamelliseren.

Blus de sjalotten met de porto en de demi-glace.

Laat kort reduceren.

Kook de peterseliewortel gaar in de Debic Culinaire Original.

Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

Verwerk beide samen tot een smeuïge puree.

op smaak met peper en zout.

Verwijder de harde steel van de cavolo nero en snijd de kool nadien in grove stukken.

Blancheer in gezouten water en bak kort aan in de Debic Bakken & Braden.

Snijd de aardappelen in tonvorm en stoom gaar.

Bak de afgekoelde aardappelen net voor het serveren kort aan in Debic Bakken & Braden.