Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Suikerwafel

Suikerwafel

Door Marc Ducobu

Suiker Brioche boter Vanille

aa2a0000-ea27-76f0-9c21-08dabda38ca8

Ingrediënten

Voor 15 porties

Wafeldeeg (groep 1)

500 g bloem T45

80 g Debic Brioche Boter

40 g trimoline

10 g zout

40 g verse gist

2 ei

5 g vanille-extract

150 ml melk

25 g viennoiserieverbeteraar

Wafeldeeg (groep 2)

200 g Debic Brioche boter

350 g parelsuiker P4

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Wafeldeeg

Kneed de eerste groep ingrediënten.

Kneed 7 minuten op de eerste snelheid en nog eens 5 minuten op de tweede snelheid.

Voeg de tweede hoeveelheid gekoelde boter toe, kneed op tweede snelheid tot alles is gemengd.

Voeg vervolgens de parelsuiker toe tot het geheel gemengd is.

Rol in bolletjes van 95 g en laat ze rijzen voor het bakken.

Opbouw

Verwarm de bakplaat ruim van tevoren voor.

Vet de bakplaat royaal in voordat u begint.

Bak het deeg gedurende 1 minuut en 20 seconden.

Het is belangrijk dat ze aan beide kanten goed bruin zijn voordat u de bakplaat opent, zodat ze niet barsten.

Als een groot aantal wafels wordt gemaakt, is het belangrijk om de bakplaten van tijd tot tijd schoon te maken, zodat de 'overgekarameliseerde' suiker niet op de wafels terechtkomt, wat tot een bittere smaak zou leiden

Recept tags Suiker Brioche boter Vanille

Debic chefs

Debic chefs