Vanillecrème met appel en stroopwafelcrumble

Verwarm de Crème Brûlée Bourbon tot 70 °C en verdeel over de schaaltjes.

Laat opstijven in de koeling gedurende minimaal 4 uur.

Verwarm de appelcider en de suiker samen in een pan op middelhoog vuur.

Laat inkoken tot een stroperige reductie.

Koel af en bewaar in een spuitflesje.

Maal de stroopwafels grof in de keukenrobot.

Smelt de boter in een pan en meng er de kruimels onder.

Rooster het mengsel kort op 180 °C, totdat het krokant is.

Laat afkoelen op de bakplaat en breek in grove stukken.

Snijd de geschilde appels in dunne sliertjes (spaghetti).

Dompel ze onder in het mengsel van suikersiroop en citroensap.