Crème à la vanille avec de pomme et crumble de gaufre au sirop

Portez la Crème Brûlée Bourbon à 70°C et répartissez-la ensuite dans des petits récipients.

Laissez prendre pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer le cidre et le sucre à feu moyen dans une poêle.

Laissez mijoter jusqu’à obtenir une réduction sirupeuse.

Laissez refroidir et réservez dans un siphon

Broyez grossièrement les gaufres au sirop au robot de cuisine.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les gaufres au sirop émiettées.

Faites griller brièvement le mélange à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit croquant.

Laissez refroidir sur la plaque de cuisson et cassez en gros morceaux.

Coupez les pommes pelées en fins bâtons (spaghettis).

Plongez-les dans le mélange de sirop de sucre et de jus de citron.