Ingrediënten
Voor 4 porties
350 g Aardbeien
100 g rode biet
200 g veenbessenpuree
9 g gelatineblaadjes
Vanillegelei
150 ml Water
100 g afdekgelei
500 g neutrale spiegelgelei
1 x Vanillestokje
2 biscuitplaten 60 x 40 cm
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Kook de melk met de vanillestok en giet op de Debic Roomrijst.
Roer goed glad en voeg de geweekte gelatine toe.
Meng met de gesmolten witte chocolade.
Laat voldoende afkoelen alvorens er de opgeklopte Debic Duo onder te spatelen.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Snijd de aardbeien en de rode biet in kleine stukjes.
Verwarm afgedekt in de microgolfoven gedurende 3 minuten.
Meng er de geweekte gelatine onder en nadien de veenbessenpuree.
Giet uit in een flexipan van 14 cm en vries in.
Vanillegelei Kook het water met de afdekgelei.
Voeg er de neutrale spiegelgelei aan toe en meng zeer goed.
Voeg het vanillemerg toe.
Montage
Ga omgekeerd aan de slag door op een reliëfvel te werken.
Begin met de rijstmousse en breng in ringen aan op het reliëfvel.
Leg er een laagje gepunchte biscuit op.
Vul tot 2/3 verder op met de rijstmousse.
Sluit af met de ingevroren laag rood fruit en een laag biscuit.
Vries in.
Afwerking
Draai de mousse om en maak het reliëfvel los met behulp van koud water.
Ontvorm de cirkels en overgiet met vanillegelei.
