Home Recepten After 8 plantenpotje

After 8 plantenpotje

Petit dessert van chocolademousse, zand van Oreo en muntgel

Mousse chocolade Wereld

05020000-ac10-0242-34e9-08d7431e2689

Ingrediënten

Voor 200 porties

Chocoladecrème

1 liter Debic Panna Cotta

200 gram chocolade, puur

10 gram cacaopoeder

Muntgel

2 dl suikerwater (1:1), afgekoeld

1 bosje munt (alleen de blaadjes)

3 gram agar-agar

Garnering

20 stuks Oreo koekjes

200 takjes munt

Gebruikte Debic-producten

Debic Panna Cotta 1L

Frisse smaak en zachte textuur
Handige bereiding in 3 stappen
Authentieke smaak

Bereiding

Groep 1

Verwarm de Debic Panna Cotta tot 70°C, voeg de cacao en chocolade toe en los hierin op.

Passeer door een fijne zeef en portioneer in de glaasjes.

Laat gedurende 2 - 3 uur opstijven in de koeling.

Blancheer voor de muntgel de muntblaadjes enkele seconden in kokend water en koel direct terug op ijswater.

Knijp goed uit en cutter fijn samen met het suikerwater in de blender.

Passeer door een fijne zeef en verwarm samen met de agar-agar.

Laat kort doorkoken en giet in een bakje.

Laat opstijven in de koeling.

Cutter tot een gel in de blender.

Breng over in een spuitzak en bewaar in de koeling.

Verwijder voor het zand van Oreo de witte crème tussen de koekjes en hak fijn.

Afwerking

Spuit de muntgel op de chocoladecrème en bedek met de gemalen Oreo koekjes. Steek er een takje munt in.

Recept tags Mousse chocolade Wereld André van Dongen

Debic bakkers

Debic bakkers