Home Recepten Black forest

Black forest

chocolademousse met warme kersen en kersengelei

Debic Shapes Simpel

62180000-15e0-2a28-6a62-08d9b4d2ddbf

Ingrediënten

Voor 10 porties

BLACK FOREST

10 Debic Shapes Chocolate Mousse Quenelle

Kersengelei

100 g kersenpuree

50 ml water

1,5 g agar-agar

Warme kersen

350 g kersen op siroop

100 g kersenpuree

1 g maizena

Decoratie

10 kersen

10 g rood vruchtenpoeder

10 borage bloemen

100 g chocolade sponge cake

Bereiding

Quenelle

Haal de chocolademousse quenelle uit de blister. Leg op een bord of dienblad en dek af met plastic en ontdooi in de koelkast.

Gelei van kersen

Meng het water met de kersenpuree en zeef met een fijne zeef. Breng over in een pan en voeg de agar-agar toe. Kook een minuut en vul de kersenvormpjes. Laat een uur opstijven in de koelkast.

Warme kersen

Zeef de kersen op siroop en verwarm de siroop samen met de kersenpuree. Los de maizena op in een beetje water en voeg toe aan de puree. Breng aan de kook, laat afkoelen en voeg de kersen toe. Bewaren in de koelkast.

Afwerking

Verwarm de kersen. Dresseer de chocolademousse quenelle op de borden. Versier met de gelei, warme kersen, de borage bloemen en het rode vruchtenpoeder.

Recept tags Debic Shapes Simpel

Debic bakkers

Debic bakkers