Black forest

chocolademousse met warme kersen en kersengelei

Debic Shapes Simpel
Black forest - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

BLACK FOREST

10 Debic Shapes Chocolate Mousse Quenelle

Kersengelei

100 g kersenpuree

50 ml water

1,5 g agar-agar

Warme kersen

350 g kersen op siroop

100 g kersenpuree

1 g maizena

Decoratie

10 kersen

10 g rood vruchtenpoeder

10 borage bloemen

100 g chocolade sponge cake

Bereiding

Haal de chocolademousse quenelle uit de blister. Leg op een bord of dienblad en dek af met plastic en ontdooi in de koelkast.

Meng het water met de kersenpuree en zeef met een fijne zeef. Breng over in een pan en voeg de agar-agar toe. Kook een minuut en vul de kersenvormpjes. Laat een uur opstijven in de koelkast.

Zeef de kersen op siroop en verwarm de siroop samen met de kersenpuree. Los de maizena op in een beetje water en voeg toe aan de puree. Breng aan de kook, laat afkoelen en voeg de kersen toe. Bewaren in de koelkast.

Afwerking

Verwarm de kersen. Dresseer de chocolademousse quenelle op de borden. Versier met de gelei, warme kersen, de borage bloemen en het rode vruchtenpoeder.

Recept tags Debic Shapes Simpel

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.