Home Recepten Blueberry Baba

Blueberry Baba

Baba deeg met bosbessensaus en bosbessen

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-ac14-08d7d26bf428

Clément Bouvier

Ursus

Ingrediënten

Voor 4 porties

Baba deeg

250 g havermout

250 g bloem T55

200 g water

20 g bakkersgist

20 g suiker

10 g zout

140 g Debic boter

300 g hele eieren

Bosbessensiroop

800 g water

400 g suiker

500 g bosbessen likeur Laurent Cazottes

Bosbessenslagroom

1 kg Debic Slagroom 35%

200 g suiker

500 g mascarpone

90 g bosbessenpoeder

Opbouw en afwerking

verse bosbessen

Gebruikte Debic-producten

Debic Roomboter 10kg

Gemaakt van traditioneel gekarnde verse room
Veelzijdige boter voor alle toepassingen in keuken en bakkerij
Op traditionele wijze verwerkt

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Baba deeg

Los het zout en de suiker op in het water, voeg de bloem en de gist toe.

Meng met de deeghaak en voeg de eieren geleidelijk toe.

Zodra het deeg loslaat van de kom, voeg de boter toe en meng tot het deeg goed homogeen is.

Portioneer in siliconenvormen en laat het deeg rijzen.

Bak af in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten.

Bosbessensiroop

Kook het water samen met de suiker en koel terug.

Voeg de likeur toe en laat de Babas in de siroop wellen.

Bosbessenslagroom

Klop de slagroom samen met de suiker en de mascarpone luchtig.

Voeg tenslotte het poeder van blauwe bes toe

Montage

Dresseer de bosbessen in de borden en napeer met een eetlepel siroop.

Plaats de gedrenkte Babas in het midden en werk af met de blauwebesroom.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Clement Bouvier Blueberry Baba

Debic bakkers

Debic bakkers